★徳之島トトロンヌ★～不足する2000万対策～

豚汁って全国馴染みがあると思いますが…




徳之島の場合、骨付きのバラ肉(スペアリブ)を使うことが多いみたい




妻が好きなのでたまに作ります










うちの場合




合わせだし(鰹昆布)：動物系だし(あばらの煮汁)＝６：４で作ります★




きのことさつまいも入れるのが定番




グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の三重奏(*^^*)




旨味と素材の風味が良いですね～♪




ほんだし使ったら絶対ダメ！




あれほとんどが味の素で香りがない…。




しかも豚本来の美味しさを不自然な旨味がかき消します(すんごい飽きる味になります)




ダシとるのが面倒でほんだし使うなら、えのき１パックとネギをぶち込んで煮た方が美味しい♪




味噌汁１杯にも同じことが言えます




おいらは徳之島に来て顆粒のダシは買ったこと無いです




コンソメは使いますが化調無添加を使います




醤油も同様で裏にアミノ酸て書いてあるのは使いません




てのがおいらの拘りです(*^^*)




じゃあのﾉｼ